大都会YG电子:老字号云吞面 提升传统滋味

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炭烧砂煲饭也属传统口味。

新馆开张

餐馆提供照片

为老字号云吞面推陈出新,设计提升版,再主打传统砂煲饭及各类小炒,这是新餐馆East Village Traditional Claypot Rice Eng's Charsiew Wantan Mee的多合一餐饮概念。

该餐馆过去一年以此概念开设三家店,最新一家分店位于丹戎加东路,就在“荣高叉烧云吞面”的几步之遥。另两家在樟宜路上段的East Village和诺维娜一带。

拥有近70年历史的老字号荣高叉烧云吞面,自1950年在加东一带经营路边摊生意,1980年搬到德明熟食中心。2011年曾荣获《联合早报》和《海峡时报》联办的“第二届新加坡小贩至尊”的“云吞面至尊”大奖。

今年较早前,荣高叉烧云吞面第三代传人伍永生,与前股东因云吞面的商标、秘方等知识产权拥有权打官司,该官司目前在进行中。

丹戎加东路上也出现云吞面打对台的情况;一家是现在已获老火汤集团注资的“荣云吞面”(287号店面),另一家是伍永生与两个姐妹于248号和250号店面,重挂“荣高叉烧云吞面”的招牌。现在,伍永生和另一组合伙人邓捷文合作East Village Traditional Claypot Rice Eng's Charsiew Wantan Mee,也开在同一条路的214号店面,云吞面店可说是一字排开。

新店合伙人之一邓捷文介绍新餐馆特色时说:“这里有老字号云吞面,但属新版口味,面条弹牙,叉烧肥瘦相间,是特别烧制的。招牌辣椒酱微调过,但依旧香辣。砂煲饭也是传统口味,我们的主厨是芽笼砂煲饭前主厨钟开清,炭烧砂煲饭的重点在于火候的控制,我们精选老米、鸡肉、酱油等。上桌后开盖,淋上酱油搅拌,香味四溢。”

新店今明送300碗云吞面

另外,不同分店有不同特色小炒小菜,例如East Village店的招牌包括猪脚、红酒鸡等;丹戎加东路的菜肴有肉松酥脆茄子、咸蛋虾等。值得一提的是,新店的小炒小菜特别请本地名厨冯洱迅精选推荐。

荣高叉烧云吞面第三代,伍永生的姐姐伍美红说:“现在的食客口味一直改变,老顾客也许喜欢带古早口味的叉烧云吞面,年轻食客则喜欢有新鲜感的食物。一个屋檐下,除了云吞面还可吃砂煲饭,一家人还可以点几样小菜,选择多样化,满足食客需求。”

为欢庆新店开张,今明两天从早上11时起,餐馆将送出300碗云吞面,送完为止。每人只限一碗,仅限堂食,附带条件。

地址:214 Tanjong Katong Rd S437007

电话:63459272